"Burritos"

20 de noviembre de 1910, inicia un movimiento civil encabezado por Franciso I. Madero en contra del gobierno del Presidente Porfírio Díaz.
Se le llamo Revolución Mexicana, considerada como el acontecimiento político y social más importante del siglo XX en México.

Este periodo se caracterizó por sus valientes hombres, los soldaderos a su vez, las mujeres emprendedoras que seguían la lucha y participaban en ella, niños heroicos y el impulso del ferrocarril. Tuvo también su impulso gastronómico mezclando muchos sabores de varias culturas y cambiándolas a los ingredientes que tenían a la mano.

Entre ellas surgieron comidas rápidas que los revolucionarios pudieran comer incluso transportándose, lo más común eran los tacos, pero generalmente se enfriaban mucho. En los tiempos de la revolución mexicana en el barrio de Bella Vista, en Ciudad Juárez (Chihuahua) había un señor llamado Juan Méndez quién tenía un puesto de comida. Para que no se le enfriara la comida, tuvo la idea de hacer tortillas de harina de trigo más grandes de lo normal, colocó los rellenos dentro, enrollando las tortillas y envolviéndolas dentro de mantelitos para mantenerlas calientes.

Imagen de internet

Eran tantos los pedidos que recibía, que decidió comprar un burro para transportar la comida y cruzarla por el Río Bravo. Fue tan grande el éxito de su comida que con el tiempo comenzaron a llegar mexicanos y estadounidenses de todas partes preguntando por la comida del "burrito". Dando así origen a este platillo.

Pero esta historia causa controversia ya que también se dice que el verdadero origen de los "burritos" se dio en otro contexto. La palabra "burrito" aparece en el Diccionario de Mexicanismos de 1895, donde se le identifica como un término regional de Guanajuato y es definido como una "Tortilla arrollada, con carne u otra cosa dentro, que en Yucatán llaman coçito, y en Cuernavaca, taco" .

Esta fecha de publicación en 1895 desacredita la historia de Juan Méndez, si es así. El nombre burrito posiblemente se deriva de la apariencia de la tortilla de trigo enrollada, que vagamente parece la oreja de un burro, o por las cobijas enrolladas y paquetes que los burros cargaban.

Sea cual sea su origen, los burritos forman parte de la cultura mexicana y es uno de sus platillos característicos a nivel mundial.

Por Gaby Rodríguez 

Concurso de Calabazas 2012

Para celebrar estas fechas de noviembre, el Instituto Culinario Danieli realizó una competencia de tallado de calabazas y con su relleno un postre!!

Estas fueron nuestras calabazas!!

Un original Freddy Kruger!! :D

Una catrina de cabeza de calabaza

Una calabaza muy mexicana!!

Una calabaza gritona!!

Una calabaza que mezcla el halloween y el día de muertos

Una catrina muy bien vestida

Una calavera muy tenebrosa

Una calabaza con un calendario azteca!! Muy padre!!

Un catrin muy formal

Un spiderman calabaza!!

Una calabaza muy loca y muy bonita!!

Una calavera con todo y ataud!!

Estas fueron las calabazas concursantes del 2012.

Seguridad ante todo

Villa Danieli, en conjunto con el Instituto Culinario Danieli, esta mejorando sus instalaciones para bien de la protección civil. Pintar rejas, bandas antiderrapantes, pasamanos, renovación de alarmas de humno, extintores y luces de emergencia, señaletica etc. Pero lo más importante es saber como reaccionar en momentos de emergencias. Tomamos el curso de actualización en protección civil y prevención de incendios. Tuvimos mucho cuidado en el montaje del área en el que desempeñaríamos el acto, además todo fue supervisado con expertos y tomando en cuenta la seguridad del lugar.

Aqui el instructor dandonos las indicaciones previas al acto.

Manejando los diferentes tipos de extintores de CO2 o de polvo químico.

todos los departamentos participáron en la actividad.

Todo fue manejado en un ambiente seguro para los que nos rodean y para nuestros clientes.

Para Grupo Danieli es muy importante la seguridad de sus clientes y empleados. Tratamos de mejorar siempre.

Por Gaby Rodríguez 

Chiles en nogada, la historia

¿Has probado los chiles en nogada? Debes saber que este delicioso platillo goza de una historia muy patriotica y mexicana.

Fotografía de internet

 Era el año de la consumación de la Indenpendencia de nuestro México, y de casualidad era el mes del cumpleaños de Don Agustín de Iturbide, caudillo de la independencia y futuro emperador de México y sus seguidores decidierón celebrar su cumpleaños con un gran banquete en Puebla.

Serían las madres agustinas del Convento de Santa Mónica las encargadas de diseñar un platillo que hiciera honor a la bandera del país naciente, debían resaltase los tres colores verde, blanco, y rojo. Las monjas ya famosas por ser grandes cocineras, eligieron ingredientes que estaban de temporada,entre una seleccion de más de 100 ingredientes y 14 platillos preparados, destacaron la nuez de castilla, el chile ancho verde y la granada.

El platillo más elogiado por Don Iturbide y sus seguidores fue el chile en salsa de nuez de castilla, hoy conocido como Chile en nogada, que eran unos chiles verdes rellenos de carne molida, manzana, pera, durazno, platano macho y nueces, después eran montados en platos y bañados con la nogada, que es una crema de nueces de castilla, queso de cabra y oporto; posteriormente adornada con granitos de granada y hojas de perejil, que cumplia con homenajear al estandarte usada por los libertadores del país y por si fuera poco era delicioso.

Así paso a la historia este delicioso platillo que ya cuentan que era preparado por las madres desde antes de la fiesta, pero la decoración lo posicionaron como un platillo  característico de nuestro país y conocido como "el platillo por excelencia de Puebla".

Hay una controversia de que si el platillo original era con el chile capeado o si solo era el chile cocinado, pero las dos versiones son muy ricas.

Para este més de septiembre no dejes de probar los chiles en nogada y otros platillos mexicanos.

Instituto Culinario Danieli, Formamos para deleitar al mundo

Por Gaby Rodríguez

Pastel Sacher, Delicioso!!

Sachertorte o pastel Sacher, es una pastel de chocolate muy famoso de origen austríaco y esta lleno de controversia y una gran historia. Los amantes del chocolate la adoran y forma parte de una tradición el celebrar alguna ocasión especial con este delicioso pastel. Cabe mencionar que la fórmula con los ingredientes exactos se guardan en secreto hace más de 150 años, por los descendientes de su creador.

Imagen de internet

El origen de este pastel fue en el año 1832 cuando al príncipe austríaco Wenzel Clemens de Metternich pidió que elaboraran como postre algo que provocara sorpresa entre sus invitados. Para mala suerte el jefe de cocina y chef principal enfermó, encontrándose como reemplazante a un joven de 16 años llamado Franz Sacher. Quien no era más que un ayudante. El resultado de su obra, un simple pastel de chocolate que pese a lo sencillo de su presentación fué un éxito total y provocó todo tipo de comentarios. Fue así que Franz Sacher recibió tantos elogios que pasó en forma oficial a formar parte de la cocina.

Después de algunos años Franz Sacher ya jefe de cocina, se casó y abrió su propio negocio donde el ahora nombrado pastel Sacher era el líder de ventas. Franz comienzo a elaborarla a gran escala con un mucho éxito y su popularidad se expandió por toda Europa. Una vez que Sacher regresa a Viena con su familia, decide abrir un negocio en pleno centro de la ciudad con gran éxito también. Enseño a sus hijos la receta y ellos continuaron con el negocio familiar también.

Eduard Sacher, luego de especializarse en los mejores hoteles de París y Londres decidió comprar un palacio que se encuentra ubicado en Philarmonikestrasse 4 detrás de la Casa de la Ópera de Viena, transformándolo en un hotel y llego a pasar a ser uno de los hoteles más famosos de Viena y hasta se podría decir de Europa. Anna Fuchs, persona con mucha iniciativa y esposa de Eduard Sacher, instaló una confitería frente al hotel y continuó así hasta 1945, cuando los soviéticos ocuparon el hotel y más tarde se transformó en un club de oficiales británicos hasta el año 1951.

Aqui es cuando aparece el polémico problema que llego a los tribunales e incluso en una contienda por los derechos del pastel.
Resulta que cuando en 1934 muere Anna Sacher, propietaria del Hotel Sacher de Viena, dejó a su hijo Eduard un hotel arruinado y lleno de deudas. A Eduard no le quedó más remedio que venderlo y junto a él, también la receta del pastel familiar ideado por su abuelo Franz. Eduard pasó a trabajar en la pastelería Demel donde, considerando que era una receta familiar, decidió elaborar el Sacher Torte para la pastelería, esto llevo a contienda entre el Hotel Sacher y la pastelería Demel por los derechos de vender la tarta y lareceta. Después de una lucha de años por la receta y propiedad de la tarta, en 1963 el Hotel Sacher y la pastelería Demel llegarón a un acuerdo por el derecho de propiedad sobre y receta del pastel.
Gana el Hotel Sacher a quien se le dio tenía los derechos de utilizar el nombre de “Original Sacher Torte” (El original pastel Sacher) y a la pastelería Demel los de decorar sus pasteles con un sello triangular indicando Eduard-Sacher-Torte.

Imagen de internet

 Durante años la Sacher Torte de Delme ha sido considerada como la verdadera versión pues entre las dos hay ligeras diferencias, como que el Original Sacher tiene mermelada de chabacano en medio de dos pisos de pastel y el pastel Eduard Sacher la tiene por fuera, pero cualquiera de las dos son deliciosas y como mínimo no hay que dejar de saborearlas el 5 de diciembre, el Día Nacional del pastel Sacher, incluso fue compuesto un vals para ese pastel.

Siguiendo la tradición, la receta verdadera no se dió a conocer jamás, por lo tanto, las recetas de la Torta Sacher que encontramos son una imitación de la verdadera. Pero por derechos y obligaciones de honor pasteleros, cualquier pastelería que venda pastel Sacher, debe poner el nombre de su creador sobre él.

Esperamos les guste este reportaje. Vista nuestras instalaciones Instituto Culinario Danieli, Abrimos curso!!

Por Gaby Rodríguez 

Crepas, una dulce o salada opción

Crepas, opciones dulces o saladas

¡Las crepas son deliciosas! Ese es el pensamiento de la mayoría de las personas que las prueba, ya sean dulces o saladas el sabor que tiene este sencillo platillo es inigualable.

Si deseamos saber un poco de historia del origen de este alimento, tenemos que remontarnos hacía los 7000 A.C. como la mayoría de los panes más básicos, existen registros de que los Romanos las consumían durante sus fiestas en honor a la Fecundidad, sin embargo distaban mucho de las crepas que conocemos, ya que ellos solo mezclaban granos con agua y las cocian. En diversas culturas se desarrollaron especies de tortillas de harinas de diferentes cereales, trigo, arroz y como en nuestro país, de maíz.

Pero fue en Europa que se desarrolló lo que conocemos como crepa, más específico en Francia donde se preparaban inicialmente de harina y agua; actualmente se preparan de harina, leche y huevos. A la evolución de las crepas se sumaron supersticiones y rituales, por ejemplo dice que para asegurar la riqueza y buena cosecha hay que voltear una crepa teniendo en mano una moneda de oro o plata. Las jóvenes recién casadas lanzaban en el armario su primera crepa, como tributo a los antiguos habitantes de la casa y para asegurarse descendencia y suerte.

Crepa Dulce (Imagen de internet)

En Francia se sirve habitualmente como base de un plato o postre aplicándole todo tipo de ingredientes dulces o salados. La tortita es un tipo particular de crepa más grueso. Las crepas son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se llaman krampouezh; actualmente es un plato consumido a diario en todo el país, especialmente en el Chandeleur o Fiesta de la Candelaria el 2 de febrero, como parte de la tradición local  incluso se sirve con sidra. En esta región francesa se distinguen dos platos parecidos: las crepas elaboradas con trigo candeal y generalmente reservadas a los dulces y las galettes elaboradas con trigo sarraceno o alforfón, en general reservadas a rellenos salados en Francia, las crepas se venden por las calle.

Actualmente, las crepas constituyen una opción más para aquellos que gustan disfrutar la delicia de la cocina internacional, de modo que existen establecimientos dedicados a su elaboración y comercialización en las principales plazas. Las crepas se consumen practicamente en todos los paises del mundo teniendo éxito particularmente en España, México, Estados Unidos de América y en Japón donde incluso se comercializan en carritos ambulantes y se venden en forma de cono.

Crepa Salada (Imagen de internet)

 Las crepas son tan versátiles que quedán prácticamente con cualquier relleno local del pais en que se venda.
En México las crepas dulces son rellenas generalmente de queso crema, mermeladas de varios sabores, cajeta o dulce de leche, leche condensada dulce, frutas de temporada o locales o crema batida. Las crepas saladas son muchisimo más versátiles dependiendo del país, en algunos lugares les ponen pescados, queso, jamón, salchichas, verduras, carnes, incluso chiles y rellenos dependiendo de los sabores y gustos de las localidades.

Para desaynos, para cenas, por antojo en un paseo, las crepas son una excelente opción para cualquiera de los gustos.

Esperamos les haya gustado un poco de curiosidades de los alimentos que consumimos.
En el Instituto Culinario Danielo, Te enseñamos a preparar todo tipo de menus y platillos internacionales.
Inscribete, la licenciatura esta por empezar.

Por Gaby Rodríguez 

Licenciatura en Gastronomía, San Luis Potosí

El Instituto Culinario Danieli abre sus puertas en 2010 como una entidad educativa de vanguardia, cuyo objetivo es formar personas con alto sentido estético, sensibilidad al buen gusto y a las necesidades humanas. El Instituto cuenta con reconocimiento de Validez Oficial de Estudios, para que los egresados obtengan la Licenciatura en Gastronomía así como cédula profesional.

Estamos orgullosos de anunciar que nuestra primera generación de alumnos ha partido a realizar sus prácticas profesionales tanto en territorio nacional como internacional, las cuales se eligen minuciosamente, dentro del listado de los primeros 50 restaurantes del mundo por “The S. Pellegrino World’s Best Restaurants”.

Uno de nuestros estudiantes ha sido elegido por el Consejo Académico para acudir al Restaurante “Noma” El cual ha sido clasificado este año, como el Restaurante #1 a nivel mundial, se encuentra en Copenhague Dinamarca. El alumno ha sido electo debido a su desempeño académico, responsabilidad, habilidades culinarias y el nivel de inglés que ha adquirido en el Instituto.

Con esto el Instituto Culinario Danieli se posiciona como una escuela de gastronomía única en el país, en la cual no solo logra el conocimiento en el aula, la práctica en las cocinas, sino además la práctica al lado de Chefs reconocidos por su trayectoria a nivel mundial tales como: Rene Redzepi, Ben Shewry, Eneko Atxa, Martín Berastegui, Oriol Balaguer, Peter Goossens, Heston Blumenthal, Albert Raurich,Patrick Louis, Antonio Cortaza, Michel Mustiere, Bruno Oteiza , Mikel Alonso, Diego Hernández Baquedano,  Vicente Torres Pérez y Patricia Quintanilla. Es por ello que el Instituto Culinario Danieli les recibe con las puertas abiertas con Inscripciones para el ciclo que inicia en Septiembre 2012.

Alumna del Instituto Culinario Danieli desde "La Table Kobus" en Francia.

 Alumno del Instituto Culinario Danieli desde "La Grillade Gourmande" en Francia.

Alumna del Instituto Culinario Danieli desde "Cook in" en Francia.

Alumnos del Instituto Culinario Danieli desde "Oriol Balaguer" en España.

 Alumnos del Instituto Culinario Danieli desde "Azumendi" en España.

Alumnos del Instituto Culinario Danieli desde "Corazón de Tierra" en México.

Si quieres iniciar una carrera profesional y quieres ser Licenciado en Gastronomia, el Instituto culinario Danieli es tu mejor opción. Contactalos ya!!

Carretera Guadalajara 1155, Planta Alta, Colonia Lomas del Tecnológico, CP 78216, San Luis Potosí, San Luis Potosí.  Telefono 44 (48) 33 33 22.

Checalos en Facebook Inst Culinario Danieli (Icd)
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Éxito de alumnas del instituto a nivel internacional

Excelentes Noticias de Epernay, Francia. Destacan y muestran el talento mexicano de nuestras Alumnas del Instituto Culinario Danieli  *Astrid Palazuelos, *Andrea Sojo, *Daniela Jongitud, Felicidades chicas!!

Para más información acerca del Instituto, chequen la página
http://www.institutoculinariodanieli.com/

Cursos y Licenciatura, Instituto Culinario Danieli

Te gusta cocinar y quieres especializarte o tener mucha más variedad de platillos, no puedes dejar pasar los cursos del Instituto Culinario Danieli.

Contamos con los mejores instructores, chefs nacionales e internacionales, equipo de vanguardia como el que usan en las cocinas de Europa e ingredientes de primera calidad.

Cada semana abren grupos y cursos nuevos, tartas dulces y saladas, pastelería en varios niveles, chocolatería fina, pizza, canapés, pastas, pescados, carnes, comida vegetariana y cursos especializados.

El costo de los cursos es accesible e incluyen recetario, materia prima, material, delantal y certificado de partipación.

¿Que esperas? Ponte en contacto y empieza a cocinar deliciosas recetas.

Además cuenta con la carrera universitaria de Licenciatura en Gastronomía con reconocimiento y validez oficial de la SEP. Prácticas profesionales en el extranjero. La colegiatura incluye la materia prima y materiales, dos uniformes, seguro educativo y credencial.

Durante toda la carrera se aprenden dos idiomas haciendo énfasis en los últimos ciclos a franceés e inglés culinarios.

Estudios con reconocimiento de Validez Oficial SEP.
¡Ven a concer sus instalaciones y a nuestros chefs!

Página: http://www.institutoculinariodanieli.com/

Grupo Danieli ¡Dejanos superar tus expectativas!

Pan de ajo, delicioso complemento

Imagen obtenida internet

Esta vez contaremos una historia corta de uno de los complementos más usados y discutidos de todo el mundo, nos referimos al delicioso Pan de ajo.

El pan de ajo consiste típicamente de algún tipo de pan cubierto por ajo y aceite (preferiblemente aceite de oliva extra-virgen) tostado o asado en un horno. Acostumbra ser servido como un acompañamento simple en pastas italianas.

El pan utilizado puede ser un baguete o el pan italiano; si se prepara de la forma tradicional suele untarse un poco de aceite sobre el pan a forma de barniz y espolvoreado con ajo picado finamente o sal de ajo, para despues ser llevado al horno.

Ya existen mucho tipo de variaciones que se han ido dando en distintos lugares y con especias locales, ya existen variaciones con quesos de la cual sobresale el parmesano o mozzarella, o le agregan especias de olor como son el perejil o la pimienta, muchos usan mantequilla derretida en lugar de aceite de olivo, todo depende del gusto de los comesales y como prefieran el pan.


No se sabe el origen, ni el año de invensión de este delicioso pan, muchos creen que tuvo su origen en Italia, puesto que acompaña a la comida y pastas italianas, otros que de Francia, incluso muchos expertos le dan más crédito a Estados Unidos de América puesto que entre los años 1800 y 1900, la mezcla de culturas y especias dio origen a infinidad de nuevas recetas. Al largo de los años se creó un debate acerca del origen del pan de ajo, más específicamente si él sería una variación de la bruschetta italiana o una creación genuinamente americana (Texas toast, "Tostada texana").

El dato que se tiene sobre la comercialización de este pan es que fue desarrollado de la década de 1970 por la empresa americana Pegue's Quality Foods, de Michigan.

Sea cual sea su origen o la variedad de pan, no dejemos a un lado que forma parte escencial de la comida Italiana y excelente como entrada acompañado de una buena salsa de tomate.


Hasta el próximo reportaje de Origen de los alimentos.

Por Gaby Rodríguez 

Preparaciones de nuestros alumnos

Ensalada rusa un platillo sencillo de buen gusto

La ensalada rusa ha sido parte importante en la gastronomía de todos los paises en los que se ha servido, ya que su sencilla preparación y su sabor ha sido del gusto de las personas por mucho tiempo.

En un principio se llamó Ensalada Olivier, haciendo honor al creador el chef Lucien Olivier (1838-1883). Se cree que su creación data de alrededor del año 1860, ofrecida por el chef belga que regentaba uno de los restaurantes más populares de Moscú, Hermitage (de ahi que se le diga ensalada rusa).

Al ser fresca y que se sirva en frio en México generalmente la cosumimos en primavera y verano, pero en su país de origen es el plato emblemático del Año Nuevo y sobre su receta original hay mucha discusión, ya que no se revelo el secreto de la ensalada en mucho tiempo. Pero podríamos decir que cada país que ha adoptado esta ensalada, ha dado una vuelta a la ensalada del chef Olivier adaptándola a su despensa, a los ingredientes más accesibles. Quizá, la ensalada más popular aquí es la que se elabora con papa, chicharos, zanahoria, atún en conserva o pollo desmenusado y abundante mayonesa, además de huevos cocidos, pepinillos y apio.

Pero la receta original al parece ser que la ensalada rusa se elaboraba con distintas carnes y pescados, desde pollo o ternera, hasta langosta o esturión, entre otros. Se dice que se hallaron documentos en los que se pudo conocer la receta original que el chef Olivier preparaba, con urogallo, lengua de ternera, caviar prensado, ensalada fresca, langosta hervida, pepinillos, soja de Kabul, pepino fresco, alcaparras y huevos cocidos. Como aderezo, una salsa mayonesa.

Era un plato sofisticado lo que a día de hoy se puede considerar el otro extremo de la gastronomía, aunque por fortuna, también debemos decir que la ensalada rusa está reviviendo y volviendo a adquirir cierto nivel culinario gracias a muchos grandes cocineros.

En Rusia también tuvieron que hacer cambios en los ingredientes de esta popular ensalada durante los duros años de racionamiento de alimentos, utilizando ingredientes más accesibles y asequibles, básicamente con papas cocidas, embutidos cocidos, huevos cocidos, pepinillos en vinagre, chicharos, todo cortado en pequeños dados y bien mezclado con salsa mayonesa. De estos cambios, surgieron nuevos nombres para la receta de ensalada, aunque la difusión no ha sido igual. Se conoce que uno de los cocineros del chef Olivier, Iván Mijailovich Ivanov, sustrajo la receta original, pero la conservó con algunas modificaciones y posteriormente la recuperó para ofrecerla en su restaurante.

Según el país donde se sirva varían mucho los ingredientes, en algunos lugares se le pone manzanas, salchichas, lechuga, trufas, cangrejos, champiñones, apio, frutas en vinagre etc.

En México debido a su costo y a lo rápido de su preparación se ha vuelto uno de los favoritos en fiestas y reuniones dandolo como entrada, se sirve en sandwiches o en galletas, a veces se usa como relleno para tartas saladas; es un platillo muy versátil que va perfecto con casi todo.

El instituto Culinario Danieli enseña menús nacionales como internacionales.

Por Gaby Rodríguez 

Canelones y su historia

 

Los Canelones (del italiano cannelloni) son una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, verdura o incluso pescado en su interior, se suele enrollar formando un cilindro (de ahí proviene el nombre que en italiano significa "canalón"), a veces aparece la denominación: manicotti. Curiosamente no es en Italia donde más se consume este tipo de pasta, sino en España con los tradicionales Canelones de San Esteban o mejor conocidos en la zona como Canelons de Sant Esteve.

Los siglos de comercio y trato común entre Cataluña y el sur de Italia dieron como resultado un intercambio cultural y en especial, gastronómico entre los territorios. Los canelones son un plato típico en Cataluña y consumido en toda España. En la gastronomia catalana, los canelones fueron introducidos por los cocineros italianos de algunas familias de la burguesia barcelonesa en el siglo XIX. Se extendieron rápidamente por todas las clases sociales con algunas modificaciones para adaptarlos al gusto catalán. Aunque no se encuentran en los recetarios de la cocina catalana del siglo XIX a principios del siglo XX, hoy día los canelones a la catalana se consideran como típicos de la región.

Los canelones y en general todas las pastas al horno en Cataluña no se dejan al dente, sino bien cocidas y después se gratinan un poco al horno para que quede crujiente el exterior. Otra diferencia clara entre los canelons de Sant Esteve, o canelones catalanes, respecto a los italianos, es que la carne es asada, se pasa por la sartén donde luego se hará el sofrito y a continuación se pica, mientras que los canelones a la boloñesa que vienen de Italia, se hacen directamente con carne picada y mezclada con un sofrito con zanahoria y apio. Tradicionalmente los canelones se bañan en salsa bechamel cubierta con queso rallado para gratinarlos al horno.

La invención (o perfeccionamiento) del canelón se atribuye al compositor Gioachino Rossini, de quien se dice que, además de tener muy buen gusto en su paladar, era un excelente cocinero. Los cannelloni alla Rossini originales eran rellenos de carne o pollo con foie gras, hongos o trufas y vino dulce o fortificado y salseados con bechamel, queso parmesano y ralladura de trufa. Actualmente existen diversas versiones de estos canelones, con rellenos con ricotta, jamón, carnes diversas o espinaca y salseados con salsa blanca y de tomate.

Ya sean españoles o estilo italiano, los canelones son deliciosos.

Ven y aprende a cocinarlos!! Instituto Culinario Danieli

Por Gaby Rodríguez 

¿Que significa delicatessen?

Creo que más de una vez hemos oido la palabra "delicatessen" a veces la oimos en comerciales o en restaurantes, a veces lo único que sabemos es que se refiere a comida. Pues bueno, iniciemos con que es una palabra de origen alemán y su significado literal es “delicadeza”.

En diferentes paises tiene diferente significados, pero generalmente es usada de estas dos maneras, en los Estados Unidos de Ámerica un delicatessen consiste en un pequeño establecimiento donde venden comida casera ya preparada, lista para servir y comer, por lo cual son ideales para las personas que les disgusta la comida rápida, pero que a la vez no tienen tiempo suficiente para ponerse a prepara un plato sano en casa, generalmente esta muy bien preparada, abundan sandwiches, ensaladas, verduras, carnes frías, quesos, etc.

En Alemania en cambio, “delikatessen” tiene un significado diferente. Un delikatessen, viene a ser una tienda de delicadezas. Una tienda que vende productos para cocinar de alta calidad, a veces también hace referencia a ingredientes de excelente calidad, en pocas palabras consistiría en lo que suele llamarse un supermercado o tienda gourmet. Este tipo de tienda es muy difícil de encontrar hoy en día, ya que se han visto consumidas por tiendas generales y supermercados que poco a poco han ido introduciendo más variedad en sus productos y calidad.

En Villa Danieli, todos nuestros instumentos e ingredientes son "delicatessen" y ofrecen la máxima calidad en preparación, vista y sabor, haciendo que en todos tus eventos, la comida sea gourmet.

Pide una cotización, con gusto te atenderemos!

Por Gaby Rodríguez 

¿Sabes que es un gourmet?

¿Sabes que es un gourmet?

Es una persona con gusto delicado y exquisito paladar, conocedor de los platos de cocina significativamente refinados, que tiene la capacidad de ser catador de talentos de gastronomía al probar el nivel de sabor, fineza y calidad de ciertos alimentos y vinos. Quiere decir, que todos podemos ser gourmet!! Siempre y cuando te guste la buena comida o disfrutar de buenas bebidas o vinos.
Este término también se usa para denomiar a un tipo de comidas costosas u ostentosas, pues si bien estan en lo cierto, tampoco lo están; ya que el termino gourmet incluye desde el más simple pero excelente tomate, hasta algún carisimo pate o un guisado sofisticado.
O sea gourmet es simplemente es alguén que le gusta la buena comida, hecha con buenos ingredientes.
 Ser gourmet es, al mismo tiempo, poseer un cúmulo de experimentados conocimientos en la materia gastronómica, así como sostener un estilo de vida, ser gustoso por los mejores sabores, y por lo tanto selectivo. Suele suceder que quien adopta esta forma de percibir el mundo, su gusto no solamente se enfoca hacia la comida, sino que también se extiende por el buen vestir y la buena hay se inauguran con la intención de captar que practiquen este peculiar modo de vida. Los hay desde restaurantes, tanto nacionales como internacionales.

El Instituto Culinario Danieli, es  una excelente opción si quieres aprender a cocinar comida gourmet.
Pide informes!!
(444) 833 33 22 en San Luis Potosí.


Por Gaby Rodríguez

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