¿Has probado los chiles en nogada?
Debes saber que este delicioso platillo goza de una historia muy patriotica y mexicana.
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| Fotografía de internet |
Era el año de la consumación de la Indenpendencia de
nuestro México, y de casualidad era el mes del cumpleaños de Don
Agustín de Iturbide, caudillo de la independencia y futuro emperador de
México y sus seguidores decidierón celebrar su cumpleaños con un gran
banquete en Puebla.
Serían las madres agustinas del
Convento de Santa Mónica las encargadas de diseñar un platillo que
hiciera honor a la bandera del país naciente, debían resaltase los tres
colores verde, blanco, y rojo.
Las monjas ya famosas por ser grandes cocineras, eligieron ingredientes
que estaban de temporada,entre una seleccion de más de 100 ingredientes y
14 platillos preparados, destacaron la nuez de castilla, el chile ancho
verde y la granada.
El platillo más elogiado por Don
Iturbide y sus seguidores fue el chile en salsa de nuez de castilla, hoy
conocido como Chile en nogada, que eran unos chiles verdes rellenos de
carne molida, manzana, pera, durazno, platano macho y nueces, después
eran montados en platos y bañados con la nogada, que es una crema de
nueces de castilla, queso de cabra y oporto; posteriormente adornada con
granitos de granada y hojas de perejil, que cumplia con homenajear al
estandarte usada por los libertadores del país y por si fuera poco era
delicioso.
Así paso a la historia este delicioso
platillo que ya cuentan que era preparado por las madres desde antes de
la fiesta, pero la decoración lo posicionaron como un platillo
característico de nuestro país y conocido como "el platillo por
excelencia de Puebla".
Hay una controversia de que si
el platillo original era con el chile capeado o si solo era el chile
cocinado, pero las dos versiones son muy ricas.
Para este més de septiembre no dejes de probar los chiles en nogada y otros platillos mexicanos.
Instituto Culinario Danieli, Formamos para deleitar al mundo
Por Gaby Rodríguez
