Social Icons

Featured Posts

miércoles, 10 de mayo de 2017

NOMA-ICD

http://www.milenio.com/tendencias/noma_mexico-tulum-rene_redzepi-rosio_sanchez-cocina_mexicana-gastronomia-milenio_0_851314950.html

http://www.milenio.com/tendencias/noma_mexico-tulum-rene_redzepi-rosio_sanchez-cocina_mexicana-gastronomia-milenio_0_851314950.html

 

El Chef René Redzepi de Noma y la alumna Rocio Guardado del Instituto Culinario Danieli juntos en Tulúm México.


http://www.milenio.com/tendencias/noma_mexico-tulum-rene_redzepi-rosio_sanchez-cocina_mexicana-gastronomia-milenio_0_851314950.html


Nuestra alumna Rocio Guardado de la licenciatura en Gastronomía se encuentra en Tulum con el Chef René Redzepi es el jefe de cocina y co-propietario del restaurante Noma de Copenhague.

Tiene «dos estrellas michelín» y en 2010, 2011, 2012 y 2014 ha sido considerado por el jurado de la revista Restaurant Magazine el mejor restaurante del mundo.

El lugar se encuentra "entre la selva y la playa de Tulum" en cual tiene un precio de 600 dólares cerca de 12 mil pesos por persona e incluye maridaje y bebidas  lo cual hacen que tu experiencia en el restaurante sea inolvidable.

a traves de su página oficial  el chef redzepi expilicó que escogió México por considerarlo como su hogar adoptivo y por que le trae muchos buenos recuerdos. "Es el hogar de una de las cocinas mas emocionantes que he probado: tan vieja como el tiempo y aún así tan relevante. Lleno de ingredientes que no sabía que existían"

http://www.milenio.com/tendencias/noma_mexico-tulum-rene_redzepi-rosio_sanchez-cocina_mexicana-gastronomia-milenio_0_851314950.html
http://www.milenio.com/tendencias/noma_mexico-tulum-rene_redzepi-rosio_sanchez-cocina_mexicana-gastronomia-milenio_0_851314950.html
En el instituto Culinario Danieli nos preocupamos por que nuestros alumnos cumplan sus sueños y que sus prácticas profesionales sean enfocadas al éxito.

viernes, 31 de marzo de 2017

El Docente Se Baja Del Podio
Por Karla Urdapilleta


INTRODUCCIÓN

El planteamiento pedagógico de la reforma educativa 2016 plantea que en un inicio las necesidades de los mexicanos eran erradicar el analfabetismo difundir los ideales de la Revolución y valores del humanismo en 1959 surge el libro de texto gratuito, la escuela rural se comienza a descuidar y se centran los esfuerzos en las urbanas (SEP, 2016).
Libros de texto que en 1959 fueron implementados y que aún ahora, 58 años después nuestros docentes los utilizan en ocasiones como el único medio para impartir clases. Ya es clásica la anécdota que se suele contar sobre la hipotética visita de un romano, sí un romano de la época de Cesar, a nuestros días en la que seguramente se quedaría aturdido ante cosas desconocidas para él; pero no le ocurriría lo mismo si el romano en cuestión visitara una escuela, se encontraría en un medio conocido (Herrero, 2004).
La reforma plantea un cambio principalmente en las capacidades del pensamiento crítico, análisis, racionamiento lógico y argumentación.
El docente ahora tiene que transformarse en un facilitador o mediador, compañía del estudiante, se baja del podio para no asumir un papel protagónico y dejar al alumno aprender a aprender


DESARROLLO

En la actual sociedad del conocimiento, son muchos los conceptos que permean en el proceso enseñanza-aprendizaje en las Instituciones de Educación Superior (IES); aspectos como aprendizajes significativos, relevantes y autónomos; competencias genéricas y específicas; metodologías activas y tutorías universitarias; enseñar a pensar, aprender a aprender y meta cognición. (Fernández, 2010).
Este modelo centrado en el alumno requiere que el docente rompa sus paradigmas, para lo cual se necesitan dosis extra de formación personal; todas las normales de México funcionan con planes y programas que aún no están adecuados para que el docente sea un verdadero facilitador.
El acuerdo 649 publicado el 20 de agosto de 2012, propone fortalecer las capacidades de los maestros para la enseñanza, investigación, difusión del conocimiento y el uso de las nuevas tecnologías (Estado, 2012).
La reforma curricular de la educación normal, propone mejorar la labor docente mediante su transformación con fundamento en todas las dimensiones (social, filosófica, epistemológica, psicopedagógica, institucional y profesional)
El nuevo enfoque basado en competencias aboga por una perspectiva socio constructivista.
Si este plan de estudios surge en 2012, esto quiere decir que apenas en 2017 estarán llegando a las aulas de los mexicanos, los docentes formados con este plan de estudios, suponiendo que haya plazas para que ellos se coloquen y suponiendo que los docentes que se formaron fueron formados por otros profesores que tienen todos asimilado este nuevo plan de estudios, los cambios y las calificaciones obtenidas en la prueba PISA se verán reflejados en muchos años aún.
Estás mallas curriculares con nuevas finalidades de formación que propicien un cambio en nuestra manera de aprender, razonar, analizar, resolver problemas, desarrollarnos científica y tecnológicamente aún están lejanos.
Es importante y cabe mencionar que hay mucho docentes que ya manejan actividades de aprendizaje y enseñanza novedosas y hacen que el alumno esté al centro, pero son muy pocos aún.


CONCLUSIONES

Será hasta que estos 291 créditos por los cuales pasan los normalistas sean aprendidos y asimilados y cuyos docentes hayan también asimilado este cambio de paradigma.
Da gusto ver ahora ya se hace una consulta nacional para que los docentes y directivos den su opinión. También es muy bueno qué organismos evaluadores como si el CIEES (Comités Inter Institucionales para la Evaluación de la Educación superior), el CENEVAL (Centro Nacional de evaluación para la Educación Superior) y el INEE (Instituto Nacional de Evaluación Educativa) estén al pendiente de las evaluaciones para la práctica profesional docente.
Con fe podemos esperar y llegará el día en el que el transmisor de conocimientos se vuelva generador de los mismos, que el alumno aprenda haciendo en vez de escuchando, que el alumno asista con gusto aprender y a trabajar y que con la guía del docente construya su aprendizaje, que el profesor innove en cada una de sus clases, se informe y se preocupe por ir a la par de las novedades del entorno, y por qué no, hasta a la par de las novedades globales.
También esperamos el día en el que la evaluación del estudiante no sea un número que lo etiqueté, o una letra, sino más bien un reconocimiento de las competencias logradas al mismo tiempo que la especificación de las rutas que necesita para adquirir las que aún no ha desarrollado.
Y si todo esto felizmente ocurre podemos celebrar que nuestro rezago centenario ahora es solamente de 40 años, considerando la fecha en que la UNESCO público los saberes necesarios del hombre moderno, que se publicaron en los años setentas mediante el famoso texto de Edgar Fauré “aprender a aprender”
Esto es una muestra de que lo viejo se hace nuevo.












Trabajos citados Estado, G. d. (Lunes 20 de Agosto de 2012). Acuerdo número 649 por el que se establece el Plan de Estudios para la Formación de Maestros en Educación Primaria . Diario Oficial de la Federación, págs. 001-112. Fernández, M. J. (2010). Modelos didácticos y Estrategias de enseñanza en el Espacio Europeo de Educación Superior. TENDENCIAS PEDAGÓGICAS Nº 15., 91-111. Herrero, I. M. (2004). LA UTILIZACIÓN DE MEDIOS Y RECURSOS DIDÁCTICOS EN EL AULA. Madrid: Departamento de Didáctica y Organización Escolar Fac. de Educación. SEP. (2016). El Modelo Educativo 2016. El Planteamiento Pedagógico de la Reforma Educativa. México: Secretaría de educación Pública.

viernes, 9 de enero de 2015

¿Cúantas frutas debo comer diarias?


Los especialistas en nutrición nos indican que generalmente nos da hambre entre comidas y es común el que caigamos en las tentaciones rápidas y fáciles de las tiendas tales como papas fritas, chocolates y alimentos altos en sodio y azúcar procesada, esto nos hace que subamos de peso. Pero podemos evitar estos antojos y satisfacer el hambre que tenemos entre comidas, reemplazalos con fruta fresca.

La Organización Mundial de la Salud, recomienda comer como mínimo 5 porciones de vegetales.

También sigue estas recomendaciones.
  • Debes comer frutas frescas y naturales.
  • Evita los jugos, ya que tienen menos fibra que comer la fruta entera, además de que generalmente les agregamos más azúcar.
  • Evita los jugos enlatados o envasados, aunque digan que son naturales usan como conservador principal azúcares y agregados.
  • Si compras fruta enlatada, procura que este envasada con su propio jugo o agua, no con azúcar o sal, mucho menos con almibar.
  • El único vegetal que no esta incluído en esta recomendación es la papa que aunque es una gran fuente de energía, contiene una gran cantidad de almidón; este tubérculo esta clasificado como pan o como pasta.
  • La fruta en su estado natural aporta la mayoría de las vitaminas que necesitamos.
 ¡Así que ya lo sabes! Come más frutas en tu dieta!

Por Gaby Rodríguez

viernes, 19 de diciembre de 2014

¿Cuanta agua debemos beber?



¿Como saber que te estás hidratando correctamente?

Una de las causas de que suban de peso y no eliminen toxinas es que no bebemos agua suficiente.
La hidratación es muy importante para el funcionamiento correcto de nuestro cuerpo, pero es difiíl saber cuanta agua debemos tomar diariamente.
Cada día, pierdes agua a través del sudor, de la orina, de la respiración y de las heces fecales. Por eso debes estar reemplazando constantemente el agua que pierdes.

Esto depende de muchísimos factores que cambian la cantidad de líquidos que debemos tomar, desde lo que comemos, el clima, actividad física que tenemos y nuestra alimentación.

Muchos expertos en nutrición y cuidado del cuerpo humano recomiendan tomar un mililitro de líquido por cada caloría que consumíamos. Esto equivale a casi 8 vasos de agua para una dieta de 2,000 calorías. Pero la no todas las personas necesitan consumir 2,000 calorías al día.

A través de la comida, consumes un total de 20% de los líquidos que necesitas. Por eso, si además consumes 8 vasos (2 litros) de agua al día, vas a poder reemplazar todo lo que pierdes.

Si no llegas a sentir sed y produces 6.3 vasos (1.5 litros) de orina de color casi transparente, es probable que te estés hidratando bien. Si tu orina es demasiado amarilla y te da mucha sed, necesitas revisar la cantidad de agua que tomas.

Como recomendación, procura llevar una botella con agua, rellenala constantemente y bebe en pequeños tragos a lo largo del día.

Por Gaby Rodríguez 

viernes, 21 de noviembre de 2014

Los mejores chefs, sommelier y barista


Iniciamos clase en enero 2015.
Informes al 833 33 22

Por Gaby Rodríguez 

Chocolate Master Latinoamérica 2014

La constancia, esfuerzo, practica y pasión por el trabajo, siempre da éxito y grandes recompensas.


 El pasado 28 de octubre fue elegida la selección en América Latina para la competencia World Chocolate Masters 2014-2015, en la Chocolate Academy en la Ciudad de México, organizado por la prestigiosa marca Cacao Barry.

Esta competencia está dedicada exclusivamente al chocolate con el tema “Inspiración en la Naturaleza” y consistió en varias categorías; elaboración de una impresionante pieza modelada y esculpida en chocolate, el diseño de un bombón relleno, un postre emplatado que debía ser preparado al momento y finalmente la categoría “chocolate to go” que consistió en crear un bocadillo de chocolate para llevar con su respectivo empaque.
Los 6 participantes procedentes de toda Latinoamérica  asombraron a los jurados por su creatividad, pero finalmente el chef Slawomir Piotr Korczak fue elegido Primer lugar como el Chocolate Master de Latinoamérica quien participará en la gran final internacional que tendrá lugar en el 2015 en París, Francia.

El chef Slawomir Piotr Korczak originario de Polonia, se estableció en México hace 16 años y obtuvo la naturalización. Es fundador del Instituto Culinario Danieli, que desde hace más de 4 años ha brindado a sus estudiantes la mejor opción en Licenciatura en Gastronomía de San Luis Potosí, también es fundador de Polska Bakery & Chocolate, conocida en nuestro estado por el pan artesanal y chocolate de alta calidad.

El chef agradeció a amigos, colegas, compañeros de trabajo, alumnos, y clientes todo el apoyo que le brindaron antes, durante y después de la competencia, y sigue preparándose para el mundial.

En el Instituto Culinario Danieli, estamos muy orgullosos del Chef Slawomir y deseamos que siga cosechando muchísimos éxitos más.

viernes, 31 de octubre de 2014

Rumbo a competencias culinarias

El pasado  16 y 17 de octubre del 2014, se llevo a cabo el Torneo Chef Nueva Generación  en Aguascalientes, donde varios alumnos del Instituto Culinario Danieli tuvieron el honor de participar

Los alumnos obtuvieron la asesoría del chef Hugo Sánchez Patiño quien los acompaño en la travesía de San Luis Potosí hasta Aguascalientes.

* Con receta de Marisol Cardona Velázquez como titular, y Juan Manuel Vázquez Coronel y Víctor Quintín Gutiérrez  Vázquez como auxiliares, formaron el primer equipo.
* Con receta de Joana Montserrat Castillo Romero como titular, Alba Elena Alba Andrade y Carlos Alejandro Rubio Moreno como auxiliares, formaron el segundo equipo.
* Con receta de Jesús Andrés Basabe Macías como titular y Arturo Javier Blanco Salazar y Diego Armando Martínez Román, como auxiliares formaron el tercer equipo.
* Con receta de Sergio Arturo Ramírez Olivares como titular, Ángel Manuel Meléndez Vázquez y Juan Alejandro Sierra Torres como auxiliares formaron el cuarto equipo.

La competencia fue muy dura y para algunos de nuestros alumnos era su primera experiencia en un concurso de cocina. Finalmente Sergio Arturo Ramírez Olivares y sus auxiliares obtuvieron el primer lugar.

Estamos muy orgullosos de nuestros alumnos, quienes se prepararan día con día, haciendo que sus esfuerzos rindieran frutos.


Por Gaby Rodríguez

Nutriendo Futuras Generaciones

La desnutrición y obesidad es un problema general que no solo afecta a niños potosinos, sino  en todo México. El alumno de la Licenciatura en Gastronomía, Martín Alejandro Juárez Gómez, quien con gran entusiasmo ha instruido a más de 200 niños potosinos en edad preescolar para que aprendan que la nutrición y la sana alimentación puede ser divertida; ayudando a que estos problemas disminuyan.

Este es un programa en escuelas de la S.E.G.E. en conjunto con el Instituto Culinario Danieli para promover la nutrición en niños a temprana edad y evitar los malos hábitos alimenticios.

Las escuelas que han abierto sus puertas a este programa son la escuela Vasco de Quiroga en Villa de Reyes, la escuela Marie Curie y la escuela Angelita Martínez Ortíz;  donde en sus salones Martín, las educadoras y los alumnos realizaron divertidas dinámicas y recetas con frutas y verduras.

Estamos muy orgullosos de Martín, ya que con este servicio nos ha demostrado que todas las profesiones tienen la responsabilidad social de educar y nutrir a los más pequeños.


Por Gaby Rodríguez

jueves, 18 de septiembre de 2014

Los postres con gemas comestibles más caros del mundo

La extravagancia esta presente en todos los medios y aspectos de nuestra vida, ropa, vivienda, tecnología, decoración y entretenimiento, pero también se encuentra en nuestra alimentación. Muestra de esto, son los alimentos como trufas, caviar y desde luego importa mucho la forma de preparar los alimentos,  pero los creadores de los postres que a continuación les vamos a mostrar pasaron la raya en cuanto a la extravagancia culinaria se trata.



El Golden Phoenix es el cupcake más caro del mundo
Este cupcake cuesta 815 euros y está elaborarlo con harina orgánica, mantequilla importada desde el Reino Unido, vainas de vainilla de Uganda, el mejor chocolate italiano y recubrirlo todo con láminas de oro de 23 quilates comestibles. También es servido en una bandeja junto con una cuchara todo ello en oro de 24 quilates, y cubierto con glaseado de chocolate, acompañado por un surtido de fresas sumergidas también en oro comestible.

Bautizado como el "Golden Phoenix", este cupcake fue preparado como celebración del lanzamiento de la nave insignia de Bloomsbury en un centro comercial Dubai.

¿Comprarían uno?



Si te gusta el helado, especialmente el de chocolate, ¿Qué te parecería probar este delicioso helado? El Frozen Haute Chocolate que solo cuesta 25 000 dolares.

Este helado fue creado por Stephen Bruce e incluye una mezcla de 28 cacaos, 14 de las más caras y exóticas de todo el mundo, tiene 5 gramos de oro comestible de 23 quilates. Se sirve en una copa bordeada de oro comestible y se come con una cuchara de oro decorada con diamantes blancos y de color chocolate.

EL helado solo lo puedes comprar en el restaurante Serendipity, en Nueva York.
 

El chocolate más caro del mundo, la Madeline au Truffe.

Si quieres adquirir el chocolate más caro del mundo se puede adquirir en la chocolatería Knipschildt que fue fundada en 1999 por Fritz Knipschildt en Norwalk, Connecticut, en Estados Unidos.

Esta hecha con chocolate Valrhona negro de Francia, crema de leche, vainilla de Mexico y aceite de trufa italiano, en su interior guardan una trufa del Perigord y están empolvados con cacao fino. Además de que te la entregan en una cajita para joyería con una nota del creador del chocolate.

Tienes que encargarla con dos semanas de anticipación, y tiene un costo de $250 dolares.


Para celebrar el día internacional de las donas la famosa cadena de donas Krispy Kreme del Reino Unido creó la dona más cara del mundo que les tomó tres días en terminarla,

Incluye un delicioso glaseado de frambuesas y Chateau d’Yquem crème con maracuyá, y hojas de oro comestibles de 24 quilates formando una flor de loto y además pequeños diamantes comestibles... sí, diamantes comestibles.

Se sirve en una copa de cóctel Krispy Kreme, hecho de sirope de frambuesas y maracuyá, cognac Couvoisier de L’Esprit de 500 años, y cubierto con champán Dom Pérignon del 2002.

¿Quieren una?
 
 
El Golden Opulence Sundae, es el sundae más caro del mundo, lo hacen en el Serendipity 3, en las Vegas.

Este helado es preparado con los siguientes ingredientes, cinco cucharadas de helado de vainilla de Tahití, chocolates raros hechos con granos de cacao venezolanos y 23 quilates de oro comestible en forma de láminas, Se completa los ingredientes con que este helado se realiza: chocolate Amedei Porcelana -el más caro del mundo- y vainilla de Madagascar para reforzar el sabor y un caviar dulce sobre una cuchara de nácar.

Se come en una extravagante copa de cristal y se come con una cucharilla de oro.

 

Brownie Extraordinaire
Está hecho con chocolate negro fino, cubierto de avellanas italianas con caramelo y se sirve junto a una botella de perfume de cristal Saint Louis que contiene un extraño vino oporto “Quinta Noval 1996 ” y especias que se usa para refrescar la boca antes de comenzar el postre.

Cuesta solamente $1000.00 dolares y se puede comprar en el Hotel Tropicana de Atlantic City en New Jersey.



Estos postres tienen todos sus elementos comestibles.
Existen postres con gemas incrustadas o collares sobre el platillo, pero esos no son comestibles y solo aumentan el costo sin tener un toque gastronómico directo.

¿Sería genial probar uno? ¿No creen?

Por Gaby Rodríguez 

lunes, 15 de septiembre de 2014

Graduación de la 3era generación del Instituto Culinario Danieli

La 3 era generación de egresados de la Licenciatura en Gastronomía recorrieron un camino de 3 años, en el cual vivieron experiencias extraordinarias, llenas triunfos, lagrimas y alegrías, experiencias malas, pero también experiencias buenas en su carrera por cumplir un objetivo más en su larga carrera de logros; obtener el Titulo de Licenciatura en Gastronomía.

El día 27 de agosto del 2014 concuyeron sus estudios 16 jóvenes que entusiasmados celebraron junto con padres y maestros una ceremonía que inicio con un mensaje por parte de la Licenciada Karla Urdapilleta Betancourt, Directora Académica del Instituto Culinario Danieli. Acto seguido se hizo la entrega de las Cartas de pasante, los alumnos fueron ovacionados por padres de familia, amigos y profesores quienes orgullosos veìan a sus hijos recibir los documentos de manos de nuestro honorable presidiumm en los que destacaba la Lic. Lorena Alderete Martínez, Coordinadora de planeación y cómputo de la Dirección Estatal de Profesiones; la Lic. Licía Garate Gómez, Delegada Federal de la Secretaría de Educación Pública en San Luis Potosí; Ing. Jorge Martín Hernández López, Coordinador de Educación Superior de la Secretaría de Educación del Gobierno del Estado, Maria Teresa Pizzuto Zamanillo, Directora General de Grupo Danieli, Jean Pierre Le Boursicault Chef Ejecutivo del Instituto Culinario Danieli y la Lic. Karla Urdapilleta Betancourt Directora Académica del Instituto Culinario Danieli.
Recibieron documentos los alumnos:
  • Anais Montserrat Ayala Méndez 
  • Rodrigo Colunga Enriquez 
  • Eusebio Contreras Gómez 
  • Lorena Cuadra Gómez Gil 
  • Claudia Diaz de León Diaz 
  • Arturo Eng Martinez 
  • Pedro Raziel Enriquez Amador 
  • Karen Anahi Estrada Saldua 
  • Cloe Berenice Gaytán Montañez 
  • Ilse Michel Gonzalez Briones 
  • Berenice Hernández Ruiz 
  • Leslie Adriana Júarez Segovia 
  • Sergio Arturo Salinas Martinez 
  • Ina Denisse Solis Estrada 
  • Rosaura Torres Ramirez 
  • Mónica Jazmín Zuñiga Ortega 
El Instituto otorgó a las alumnas Rosaura Torres Ramirez y Anais Montserrat Ayala Méndez un reconocimiento por obtener el mejor promedio de la generación; y tuvieron el honor de dirigir unas palabras de ánimo a sus compañeros y agradecimientos a padres y profesores. Cuando concluyó el evento los egresados fueron felicitados por sus padres, amigos, profesores y autoridades de la institución, quienes les demostraban lo orgullosos que se encontraban de ellos, ya que han dejado muy en alto el nombre de la escuela y de su carrera, finalmente Licenciados en Gastronomía.

Los vamos a extrañar mucho









































Por Gaby Rodríguez